아래에는 웅취 제거 방법에 대한 보다 상세한 내용이 설명되어 있습니다.


생산자들이 웅취를 제거하는 방법은?
수세기 동안 웅취를 예방하기 위해 돼지에게 물리적 거세 를 시행해 왔습니다. 최근 들어 돼지 생산이 경쟁력을 유지할 수 있도록 웅취를 없애주는 새로운 해결책이 연구되고 있습니다. 물리적 거세의 대안은 도입이 쉬워 돼지들의 복지 즉, 사육 환경이 개선되고 돼지 생산 수익이 유지되도록 보장해야 합니다.

John Crane
글로벌 개발팀 차장
Zoetis

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물리적 거세
지금까지 대다수 생산자들은 물리적 거세를 웅취 가 없는 돈육에 대한 소비자 기대를 충족하는 유일한 방법으로 생각해 왔습니다. 물리적 거세는 여러 해 동안 지속된 전통적인 관리 방식으로 생산자들이 웅취를 제거하고 행동 통제(싸움 감소)를 통해 돼지의 부상을 줄이는 데 도움이 되었습니다. 최근 들어 이러한 관행이 비난을 받게 되자 일부 생산자와 생산자 협회는 웅취 제거를 위한 대안 방법을 모색하고 있습니다.

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마취한 상태에서 물리적 거세  
일부 국가(예: 네덜란드, 스위스 및 노르웨이)에서는 물리적 거세와 관련된 통증과 스트레스를 줄여주기 위해 전신마취 또는 국부마취를 사용하는 것이 일반적이 되고 있습니다. 이것이 강제적 또는 자발적이라는 규칙이냐, 통상 농장주나 수의사가 이러한 시술을 시행하느냐 하는 규칙은 국가마다 다릅니다. 마취의 효과는 사용된 약물과 기법에 따라 달라집니다. 마취는 흔히 시간이 어느 정도 걸리고 번거롭습니다.

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조기 도살
웅취의 원인이 되는 자연 물질인 안드로스테논 스카톨 은 수퇘지가 성적으로 성숙하게 되면 지방에 축적되기 시작합니다. 그러므로 조기 도살은 웅취를 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나, 어린 돼지고기는 보통 돈육 생산자가 수익을 내기에 고기가 충분하기 않아 전반적인 투자 수익이 하락하게 됩니다. 또한 조기 도살에도 불구하고 돼지가 조기 성숙하여 웅취를 낼 위험도 있습니다.

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새끼 암퇘지만 사육
웅취를 제거하는 또 다른 방법은 성 염색체와 인공수정을 기반으로 정자를 분류하여 태어나기 전에 새끼 돼지의 성을 선택하는 것입니다. 이 방법은 가축 사육에서 성공적으로 사용되어 왔지만 여전히 연구 중에 있으며 돼지 생산에서는 아직 경제적이거나 실용적인 해결책은 아닙니다.

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"웅취가 적은" 돼지 사육
웅취가 나는 성향은 일부 유전되기 때문에 웅취 위험이 적은 돼지를 선택하여 사육할 수 있습니다. 웅취가 적은 돼지를 사육하려는 초기 시도는 번식 능력이 떨어지고 다소 느리게 성장하는 경향이 있어 실패했습니다.2 특이적 유전자 표지를 식별하는 최신 기법을 통해 발전을 거듭하고 있지만, 돼지 생산에서 실제로 사용하게 될 때까지는 몇 년 더 걸릴 수 있습니다. 일반 도축 무게에 도달한 비거세 수퇘지가 싸움이나 공격적인 행동과 같은 문제를 보일 수 있기 때문에 더 엄격한 돼지 관리 표준이 필요할 수 있습니다.

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웅취 제거를 위한 백신접종 
웅취 예방 백신접종은 웅취를 제거하기 위해 돼지의 면역계 를 사용하는 안전하고 매우 효과적인 해결책입니다 백신 사용은 웅취를 제거하는 데 있어 물리적 거세만큼이나 간단하고 신뢰할 수 있습니다. 교육을 받은 농장 직원이 이 백신을 안전하게 투여하여 소비자가 믿고 먹을 수 있는 고품질 돈육을 생산할 수 있습니다.

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참고 자료

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