CONTROLLO DELL'ODORE DI VERRO
Quali sono i metodi per controllare I'odore di verro?

 

Di seguito sono riportate informazioni dettagliate sulle modalità di controllo dell’odore di verro.


Quali sono i metodi per controllare l’odore di verro?
Da secoli si previene l’odore di verro mediante castrazione fisica. Per continuare a garantire la sostenibilità della produzione suina, negli ultimi anni sono state esplorate nuove soluzioni al problema dell’odore di verro. Qualsiasi alternativa alla castrazione dovrebbe essere facilmente adottabile, salvaguardare il benessere degli animali e tutelare l’ambiente, senza tuttavia andare a discapito della redditività della produzione di carne suina.

John Crane
Associate Director, Global Development
Zoetis

Trascrizione del testo del video

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Castrazione fisica
La maggior parte dei produttori ha finora considerato la castrazione fisica come il solo mezzo per eliminare l’odore di verro dalle carni e soddisfare così le aspettative dei consumatori. La castrazione fisica è un consolidato strumento tradizionale, usato dagli allevatori per eliminare l’odore di verro e limitare il rischio che gli animali si feriscano reciprocamente a causa del loro comportamento aggressivo. Dal momento che negli ultimi anni questa pratica è stata oggetto di critiche, alcuni allevatori e associazioni di allevatori stanno cercando metodi alternativi per controllare l’odore di verro.

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Castrazione fisica con anestesia 
In alcuni paesi (per esempio Olanda, Svizzera e Norvegia), è sempre più frequente l’uso di un’anestesia generale o locale per ridurre il dolore e lo stress associati alla castrazione fisica. A questo proposito ogni paese ha emanato normative differenti, che prescrivono se l’anestesia debba essere obbligatoria o facoltativa e se debba essere eseguita dall’allevatore o dal medico veterinario. L’efficacia dell’anestesia dipende dal farmaco e dalla tecnica usati. Questa soluzione è spesso dispendiosa in termini di tempo e lavoro.

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Macellazione precoce
Le due sostanze naturali che causano l’odore di verro — androstenone e scatolo — iniziano ad accumularsi nel grasso dei maschi col raggiungimento della maturità sessuale. È per questo motivo che una macellazione precoce può contribuire a ridurre la presenza dell’odore di verro.

Tuttavia, le carcasse dei suini giovani spesso non hanno una quantità di carne tale da garantire un profitto sufficiente, comportando una conseguente caduta degli utili sul capitale investito. Vi è inoltre il rischio che i suini maturino in anticipo e sviluppino l’odore di verro nonostante la macellazione precoce.

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Allevamento di soli suinetti di sesso femminile
Un altro metodo per controllare l’odore di verro è quello di selezionare il sesso dei suinetti prima della nascita mediante sessaggio del seme in base ai cromosomi e inseminazione artificiale. Sebbene questo metodo sia usato con successo nell’allevamento bovino, la tecnica è ancora oggetto di ricerca, e non esistono ancora soluzioni economiche o pratiche applicabili all’allevamento suinicolo.

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Allevamento di suini con bassi livelli di odore di verro
Dal momento che la tendenza a sviluppare l’odore di verro è parzialmente ereditaria, dovrebbe essere possibile selezionare e riprodurre suini con una bassa probabilità di sviluppare questa caratteristica. I recenti tentativi in questa direzione sono falliti, perché, oltre a bassi livelli di odore, questi suini tendono a mostrare anche una fertilità ridotta e una crescita più lenta.2 Le moderne tecniche per l’identificazione di marker genetici specifici consentono di fare discreti progressi, ma saranno necessari ancora alcuni anni prima che possano trovare un’applicazione pratica nella produzione suinicola. È probabile che tale approccio renda necessari standard di gestione più dispendiosi, poiché i suini maschi non castrati prossimi al normale peso da macello possono essere più combattivi o mostrare un comportamento aggressivo.

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Vaccinazione contro l’odore di verro
La vaccinazione contro l’odore di verro è una soluzione sicura ed estremamente efficace, che sfrutta il sistema immunitario del suino per controllare l’odore di verro. A questo scopo l’uso del vaccino è un metodo semplice e affidabile come la castrazione fisica. Il vaccino può essere somministrato in modo sicuro da personale di allevamento appositamente addestrato, e rende possibile la produzione di carne suina di qualità elevata e sicura per il consumatore.

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Bibliografia

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